Trstinový destilát sa vyrába kolónovou metódou destilácie, nazývanou tiež Coffeyho podľa „Aenease Coffeyho“, z panamskej cukrovej trstiny, ktorú si sami pestujú v pálenici Don José, odkiaľ trstinový destilát pochádza. Vychutnať si môžete suchší chuťový profil s tónmi medu, kakaa, vanilky a pomarančov.